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Carragenin Bernesa
Ingrediente para productos carnicos, gelificante en medios acuosos

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COMPOSICION:
Carragenina. Goma guar. Cloruro de sodio.

Aprobación de Salud Pública Nº 02-511820. Aprobado por SENASA Disp. 114/207.

Características:
Presenta geles firmes
Libre de olores o sabores extraños
Mínimo conte o microbiano
Bajo contenido de cloruros

Propiedades:
Pérdida por secado: 15% máximo
Fuerza de gel: 120 g/cm2 mínimo
Sinéresis: 18% Máximo
Granulometría: Malla 100 pasa 90% mínimo
Cloruros: 5% máximo
Cenizas: 40% máximo
Metales pesados: 5 ppm. máximo.

Aplicaciones:
Carragenin Bernesa es un gelificante para productos de pesca.
Proporciona gran absorción de agua, otorga rigidez al producto terminado.
Colabora en el control de sinéresis. En procesos picado y mezclado interacciona con las proteínas en la homogenización de la pasta.
Carragenin Bernesa como agente gelificante en medios acuossos, presentando buena reversibilidad frente a procesos térmicos.

Dosis:
0,600kg por 100kg de paston.

Conservación:
Almacenar en lugar fresco y seco, permanece estable 12 meses.

Presentación:
Bolsa de papel triple folio con interior de polietileno, contenido neto 25 kg.

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