BERNESA
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Industría
Pesquera
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Bernesol F
Gelatinizador emulsionante y complemento ligante.

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COMPOSICION:
100% Almidón de trigo.

Aprobación de Salud Pública Nº 02-511819. Aprobado por SENASA resolución Nº 004/71.

Informe de Laboratorio:
Color: Blanco puro
Humedad: 14% máximo
Proteínas:
0,600% máximo
Lípidos: 0,1% máximo
Cenizas: 0,500% máximo
Rango de gelatinización: 52-65 ºC

Contenido de amilosa: 25%
Contenido de amilopectina: 75%
Tamaño de gránulos: 2 fracciones 2-10 y 20-35 micrones
Forma de gránulo: Esférico - elíptico
Claridad de la pasta: Opaca
Textura de la pasta: Corta, consistente
Sabor y color: Suaves

Acción funcional:
El BERNESOL se utiliza en casi todas las elaboraciones de medallones, hamburguesas, bastones y formas.
Es un auxiliar perfecto para estabilizar las masa.

Dosis:
De 2 a 4 kgs. por 100 kgs. de masa.

Presentación:
Se presenta en bolsas, de papel triple hoja de 25 kg.

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