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Panificadora
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Glutén Alvol
100% Gluten de trigo vital.

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Composición:
100% Gluten de trigo vital.

Características físico químicas:
Proteínas (Nx5.7) b.s.: 75.0 %máx.
Materia Grasa extraíble con éter b.s.: 1.5 %máx.
Cenizas b. s.: 1.5 %máx.
Humedad: 10 %máx.
pH: 5.0 mín.
Granulometría: 99% min. pasa por malla 50 ASTM
Granulometría: 97 % min. pasa por malla 80 ASTM
Color: Crema
Olor y sabor: Suaves a cereal
Aspecto: Polvo fino corredizo

Características Microbiológicas:
Recuento de Aeróbios mesófilos: Máx. 50.000 ufc/g
Recuento Coliformes: Máx. 100 ufc/g
Hongos y Levaduras: Máx. 1.000
Escherichia Coli: Ausencia en 1g
Rto. de Staphylococcus aureus: Ausencia en 0.1g
Salmonella: Ausencia en 25g

Acción Funcional:
El gluten es la fracción protéica del trigo insoluble en agua.
El proceso de separación no involucra prodctos químicos y solo se utiliza agua potable.
El gluten así extraído es sometido a un proceso especial de secado en condiciones tales que el producto conserva sus propiedades naturales (vitalidad).
La "vitalidad" es la capacidad del gluten de trigo para formar una masa viscoelástica cuando está completamente hidratado, esto lo distingfue de cualquier otra proteína vegetal, que permite la panificación de la harina de trigo.

Coayudante alimentario. Uso industrial exclusivo.

Instrucciones de uso:
Los niveles óptimos de uso varían con el producto y el método de producción.

Forma de presentación:
Bolsas de papel multipliego de 25 kg palletizadas, strichadas.

Vida útil:
24 meses en lugar fresco, seco y libres de olor.

Certificaciones:
Kosher - Halal.

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