BERNESA
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Industría
Panificadora
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BERNESIN G
Producto elaborado con derivados de trigo.

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Aprobado por SENASA disposición Nº 278/71 :: Aprobación de Salud Pública Nº 02-514332

INFORME DE LABORATORIO:
Estado de Conservación: Bueno
Caracteres organoléepticos: Normales
Humedad: 8% máximo
Cenizas a 920º C: 0,650% máximo (sss)
Sustancias extrañas: No contiene
Observación microscópica: Elementos propios
Aspecto: Polvo fino
Color: Ocre
Granulometría:
2-10 micrones

Acción funcional:
Bernersin G BERNESA como mejorador es una combinación de ingredientes que garantiza la obtención de una miga homogénea, regular, firme, de buen corte, blanca y suave.
Como reemplazo de materia grasa evita el riesgo de rancidez dando las mismas características al paladar.
El reemplazo se puede hacer total o parcial dependiendo del producto.
Bernersin G BERNESA aumenta la vida útil del producto dado que permite retener humedad evitando sinéresis.
En panes precocidos, permite mantener la frescura después del recalentado.
Bernersin G BERNESA es recomendado en panes de molde, pan Ingles, bollería en general, cremas de ricota, compotas de manzana, masa real, masa de alfajores, etc.

Dosis Recomendada:
La dosis recomendada es de 30 gramos por kilo de masa o cremas, en productos de pastelería, de 100 a 200 gramos en masas de 50 kilos de harina, no tiene relación con la cantidad de grasa que tiene la receta.

PRESENTACION:
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