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Lactea
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Carragenin Q
Carragenina, Gelificante y Espesante.

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Composición:
Carragenina. Goma guar. Cloruro de sodio.

Aprobación de Salud Pública Nº 02-511820. Aprobado por SENASA Disp. 114/207.

Características:
Presenta geles firmes.
Libre de olores o sabores extraños.
Mínimo conte o microbiano.
Bajo contenido de cloruros.

Propiedades:
Pérdida por secado: 15% máximo
Fuerza de gel: 120 g/cm2 mínimo
Sinéresis: 18% Máximo
Granulometría: Malla 100 pasa 90% mínimo
Cloruros: 5% máximo
Cenizas: 40% máximo
Metales pesados: 5 ppm. máximo

Aplicaciones:
Actúa como proteínas de la leche generando estabilidad. Une partículas de caseína evitando la separación del suero. Otorga consistencia suave y contribuye a fijar aromas, sabor y mejorar efectos sensoriales tales como percepción bucal y apariencia en el producto.

Dosis:
0.4 - 0.6% en producto terminado.

Presentación:
Bolsa de papel triple folio con interior de polietileno, contenido neto 25 kg.

Almacenamiento:
Almacenar en lugar fresco y seco, permanece estable 12 meses.

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