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BERNECOL QUESOS
Estabilizante. Emulsionante.

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BERNECOL QUESOS BERNESA, tiene capacidad fundente y aumenta absorción de humedad.
Actúa por sobre la caseína aumentando la solubilidad y permite la integración de la grasa y el agua formando una masa uniforme y tersa.
Se emplea en quesos fundidos y/o que requieran obtener cuerpo y textura óptima. Su poder emulsionante transforma, bajo la acción de calor, la masa granular del queso es una emulsión suave, cremosa fluida.
CHEDDAR / BARRA / FUNDIDOS / CREMOSOS / QUESOS ANÁLOGOS.

Dosis:
0,2% al 0,3%
El momento de incoporación depende del proceso en el que sea empleado.

PRESENTACION:
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