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Rebozador
Harina de trigo, sal, azucares y levadura.

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Composición:
Harina de trigo, sal, azucares y levadura.

Características físico químicas:
Humedad: Máx. 8,0%
Densidad: 520 - 620 g/dm
Proteínas: >12%
Grasas totales: 2%
Cenizas: 1%
Cenizas Color/ Olor/ Sabor: Característicos del producto

Granulometría:
Malla 14 ASTM: Máx. 10 %
Malla 25 ASTM: 25 - 35 %
Malla 50 ASTM: 20 - 35 %
Pasante Malla 50: Máx. 30 %

Características Bacteriológicas:
Recuento de aerobios mesófilos totales (ufc/g):
< 5.000
Recuento de hongos y levaduras (ufc/g): < 500
Recuento de coliformes totales (NMP/g): < 20
Salmonella en 25 gr: Negativo
Stafphyloccoccus en 1 gr: Negativo
E. Coli en 1 gr: Negativo

Acción Funcional:
Producto obtenido a partir de la extrusión de harina de trigo, seco, granulado, destinado como cobertura de carnes, mariscos y pescados.
Por las características de su proceso de obtención es adecuado para empanar productos que posteriormente serán freídos u horneados, buscándose obtener empanados de excelente terminación, sabor y crocancia. Es un producto homogéneo de muy baja humedad.
Rebozador es ideal para preparar milanesas, croquetas de papa y albóndigas, pescados y mariscos empanados, dejando una capa dorada y crocante al freírlas.
No necesita el agregado de huevo. También se puede utilizar como parte de relleno de tartas, canelones, budines, etc.

Modo de uso:
Se incorpora luego del BATTER en la última etapa del empanado.

Presentación:
Bolsas de 20 kgr.

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