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CASEINATO DE SODIO
Emulsionante y estabilizante.

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Composición:
Caseinato de sodio.

Informe de laboratorio:
Energía: 1578 kj /372 kcal
Proteína: 91 g
Carbohidratos: menor 0,1 g
Con azúcar: menor 0,1 g
Grasa: 0,8 g
Con azúcar: 0,5 g
Fibra: 0 g
Sodio: 1,4 g
Equivalentes de sal (NA x 2.5): 3,5 g

Propiedades sensoriales:
Color: Crema
Textura: Polvo

Propiedades físicos químicas:
Método de parámetro
Húmedad: 6%
Proteína: 89% Mínimo - 91% Máximo
Grasa: 1,85%
Ceniza: 3,0 - 4,5%
Lactosa: 0,2%
pH: Solución 1:20 3,5 - 7,0

Propiedades micricobiológicas:
Mesófilos aerobios totales: §64 LFGB L0.1..-5/ ISO 4833 NMT1,000/g
Recuento de colonias : ISO 21528 ˂10 / g enterobacterias
E. coli: §64 LFGB L01.00-54 NEG /g
Moldes / levaduras: §64 LFGB L01.00-37 NMT 10 / g / NMT10 / g
Termófilos: Plate - Count - Agar NMT 1,000 / g
Salmonella spp.: §64 LFGB L00.00-02 / ISO 6579 NEG /250 g* (*por linea de prod. por semana.)
Listeria monocytogenes: ISO 11290 NEG / 25 g
Koagulasepositive : §64 LFGB L00.00-55 / ISO 6888 ˂10 / g


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