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BERNESAL
Sal de cura. Sal fina. Nitrito de sodio. Nitrato de sodio.

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Composición:
Sal de cura. Sal fina. Nitrito de sodio. Nitrato de sodio.

Aprobación de Salud Pública nº 02-514336. Aprobado por SENASA disposición Nº 013/72.

Informe del Laboratorio:
Estado de conservación: Normal
Color: Responde
Cloruro de sodio: 88,7%
Aspecto: Normal
Pérdida por desecación 100-105ºC: 0,40%
Nitrito de sodio: 4,42%
Nitrato de sodio: 5,86%
Sustancias extrañas: No contiene

Acción funcional:
El BERNESAL es un producto que le facilitará la cura de las carnes en forma más rápida, más eficiente y más uniforme. Haciendo que los productos tratados con BERNESAL tengan una conservación más prolongada, proporcionándole a los fiambres un color más brillante, más atractivo y más firme.
El BERNESAL protege las albúminas de las carnes y por eso aumenta el rendimiento de los productos tratados con esta sal de cura, reemplazando ventajosamente el uso de sales comunes como los nitritos y nitratos.

Dosis:
:: Para salmuera de inyectar y de inmersión 1,600Kg. por 100 lts. de agua.
:: Para fiambres cocidos del tipo alemán, mortadela, etc., 500 grs. cada 100 kgs. de pasta.
:: Curada seca: se prepara una mezcla de 4 kgs. de sal, 1 kg. de azúcar y 0,500 kg. de BERNESAL.
:: Matambres, se prepara 2,800 kgs. de sal, medio kg. de azúcar, 200 grs. de BERNESAL

En todos los casos la cantidad de BERNESAL se descuenta de la sal que normalmente se agrega a los pastones.
Se presenta en bolsas de papel triple hoja con bolsa de polietileno interna en 5, 10 y 30 kgs.

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