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Industría
Frigorífica
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BERNEPROT
Emulsionante proteico.

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Composición:
Soja texturizada. Soja concentrada.

Aprobado por SENASA resolución Nº 0108/01. Aprobación de Salud Pública nº 02-349838.

Informe del Laboratorio:
Color: Blanco amarillento
Humedad: 5.0 Max.
Proteínas: Min. 30 %
Fibras: 4 % Max
Grasa: 2.0 Max
Observación microscópica: Elementos propios
Ph: 6.6 (sol. 1 %)

Acción funcional:
Para ser aplicado en Pastas Finas, Mortadelas, Salchichones, Salchichas de Viena; de 2 a 3Kg. cada 100Kg. de masa.
En salmueras para fiambre de cerdo maximo 5 Kg. cada 100 litros de agua.
En emulsiones de cuero o grasa 1 Kg. más 5 partes de materia (cuero o grasa) más 5 litros de agua.
Para agregar en pastas finas se debe incorporar en el Cutter junto con la carne.
En salmueras se debe mezclar con la sal para mejor dispersión.
En las emulsiones consultar con nuestras formulaciones.
Se presenta en bolsas de 25 Kg papel multipliego.

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