La inoculación con microorganismos orientada hacia fines determinados en la elaboración de productos cárnicos ha logrado beneficios en la conservación y en la calidad final de los alimentos.

Se definen los cultivos iniciadores y/o conservantes como cultivos individuales o mixtos de cepas de microorganismos seleccionados por su actividad enzimática, los que agregados en proporción definida, producen la transformación deseada del sustrato.De este modo distintas cepas aisladas producen las deseadas transformaciones en los embutidos y jamones.

La conservación, pues, es esencial debido a los cambios que se han producido hoy en la elaboración de productos cárnicos referentes a tipo, variaciones y volumen.Además, la calidad de estos alimentos se ha modificado así como los hábitos de los consumidores han variado junto con el aspecto comercial que también ha virado y debe ser profundamente tenido en cuenta a fin de competir fuertemente con éxito en los mercados regionales e internacionales.

Por esto, estos productos que presentamos: Starter y Conservantes (creados bajo normas biotecnológicas de última generación) colaboran fielmente para que los fabricantes se aproximen al ideal productivo que exige el mercado competitivo.